Fonda de Genieys

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Coordenadas: 40°25′12.94″N 3°42′1.28″O / 40.4202611, -3.7003556 La Fonda de Genieys se trata de una fonda madrileña que existió en el siglo XIX ubicada en la calle de la Reina nº 8.1 y que posteriormente figuró en la calle de Jacometrezo,2 (cerca de la Gran Vía y denominada por entonces Postigo de San Martín muy cercana a la actual plaza de Callao). Fue fundada antes de la Guerra de la independencia.3 Famosa por ser citada por Larra y Benito Pérez Galdós en los Episodios Nacionales como uno de los primeros restaurantes de la ciudad. Siendo además de los primeros en introducir la cocina francesa en la cultura popular española.

Índice

Características editar

La primera ubicación de la fonda se encontraba en la esquina de calle de la Reina con Clavel (en un edificio denominado entonces como Palacio Masserano).3 Algunas narraciones de la época mencionan la fonda como "muy mediana en la cocina y nada brillante en lo concerniente al servicio".4 Son frecuentes las alusiones sobre el mobiliario poco amueblada. A pesar de ello a finales del siglo XIX era uno de los comedores más concurridos de Madrid.5 Fue lugar habitual de diversas reuniones liberales6 Larra en un famoso artículo sobre las tascas de Madrid en su época la menciona como una de las mejores para ir a comer (denominándolo "templo del refinamiento gastronómico"), pero denuncia que es muy cara.7

Se dice que introdujo las croquetas en la cocina española, sirviendo durante sus comidas los asados ligeramente menos hechos (inusual en la época), más sabrosos; sus chuletas a la papillote de alguna forma resultaban extrañas al gusto nacional de Benito Pérez Galdós que ridiculizaba este tipo de comida procedente de Francia.8

Curiosidades editar

  • Benito Pérez Galdós menciona en varias de sus obras este9 2
  • Otro de los visitantes ilustres fue el escritor Manuel Bretón de los Herreros que menciona igualmente la posada en alguna de sus obras ("El poeta y la beneficiada", Escena VI).10
  • El 1 de mayo de 1808, a la salida de la fonda, el Capitán de Artillería Luis Daoíz y otros dos oficiales españoles se retaban a duelo con otros tantos oficiales franceses que habían proferido insultos contra la nación española.11 5
  • En aquel comedor de la fonda de Genieys entró alguna vez Espronceda en busca de Teresa.12
  • Se cuenta que en este establecimiento se llegaba a comer los pollos asados con guantes y que al acabar se tiraban bajo la mesa.

Referencias editar

  1. ↑ Ramón de Mesonero Romanos, «Memorias de un setentón: natural y vecino de Madrid», Volumen 1-2, pp:97
  2. ↑ a b Federico Romero, (1953), «Por la calle de Alcalá: evocaciones á vuela voz», pp:27
  3. ↑ a b Peter Besas, (2009),«Historia y anécdotas de las fondas madrileñas», 1ª Ed. La Librería, ISBN 978-84-9873-032-6, pp:77-78
  4. ↑ Antonio Alcalá Galiano, (1890), «Recuerdos de un anciano», pp:54
  5. ↑ a b «Semblanzas de hidalgos: opúsculos genealógicos», Instituto Luis de Salazar y Castro
  6. ↑ Fernando Garrido, «Historia del reinado del último Borbón de España: de los crímenes ...», Volumen 2, p:424
  7. ↑ Mariano José de Larra, Evaristo Correa Calderón, (1986) ,«Artículos varios», ed. Castalia, pp:403 ('La Revista Española'), 23 de agosto de 1833).
  8. ↑ Santiago de Parra Mas, (2008),Fondas, hoteles y banquetes en la Zaragoza del siglo XIX, Cuadernos de Aragón, nº 38
  9. ↑ Benito Pérez Galdós, Federico Carlos Sáinz de Robles, «Obras completas de don Benito Pérez Galdós», Volumen 2,
  10. ↑ Manuel Bretón de los Herreros, (1883), «Obras de don Manuel Breton de los Herreros», pp:77
  11. ↑ Carlos J. Medina, (2003), «El Capitán Daoíz», Atenea
  12. ↑ Rosa Chacel, «Teresa»

Véase también editar


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